La courge spaghetti est un légume-fruit. Cette courge d’hiver à chair blanche voire jaunâtre fait partie de la famille des cucurbitacés.Une fois cuite, la chair prélevée de la courge spaghetti est filandreuse et prend l’aspect de spaghettis, d’où son nom de spaghetti végétal! On peut la conserver, avec son pédoncule, dans un endroit frais telle une cave sèche. Vous pourrez ainsi la stocker pendant environ 2 mois après sa récolte. La courge spaghetti se consomme cuite. Elle ne se consomme pas crue. Une fois la courge spaghetti cuite (peu importe la manière! plongée dans une eau bouillante, au four ou à la la vapeur), coupez-la en deux, retirez les graines puis prélevez la chair filandreuse à la fourchette ou à la cuillère. Vous obtiendrez un « spaghetti végétal ». Vous pouvez prélever la chair pour la congeler. La chair stockée dans un sachet de congélation se conservera environ 3 mois au congélateur. Consommez la chair telle quelle avec un filet d’huile d’olive, du pesto (basilic, roquette, ail des ours…), une sauce tomates, de la ratatouille… Côtés légumes et aromatiques, la chair de la courge spaghetti se marie très bien avec les poireaux, les oignons, les tomates, les poivrons, les épinards, l’ail, la roquette, le basilic, la sauge, le thym… Elle se marie bien avec le jambon… Et que dire de des fromage tels le chèvre, le gruyère, l’emmental, la brousse… La chair se cuisine en gratin (par exemple dans sa peau), en pizza, en galettes, en beignets ou tempuras, poêlées… Bon appétit… http://papillesestomaquees.fr/les-legumes-de-a-a-z/courges/la-courge-spaghetti/
