{"id":864,"date":"2018-04-19T22:16:28","date_gmt":"2018-04-19T20:16:28","guid":{"rendered":"http:\/\/amappaimblotine.unblog.fr\/?p=864"},"modified":"2020-06-14T14:54:43","modified_gmt":"2020-06-14T12:54:43","slug":"qui-est-ce-notre-producteur-pastier","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/amappaimblotine.org\/index.php\/2018\/04\/19\/qui-est-ce-notre-producteur-pastier\/","title":{"rendered":"Qui est ce ? Notre producteur pastier !"},"content":{"rendered":"
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Le d\u00e9fi de Cl\u00e9ment Lecoq\u00a0: devenir paysan pastier !<\/h1>\n

\u00c0 parcours atypique, projet insolite\u00a0! Cl\u00e9ment Lecoq, ancien \u00e9tudiant en Sciences Po, a compl\u00e8tement chang\u00e9 de voie pour s’installer, cette ann\u00e9e, en tant que… paysan pastier\u00a0: c’est-\u00e0-dire producteur de p\u00e2tes. Un choix audacieux pour la r\u00e9gion…<\/h2>\n
Publi\u00e9 le 28 Nov 16 \u00e0 8:38 – L’ECLAIREUR DE CHATEAUBRIANT<\/div>\n<\/header>\n
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Cl\u00e9ment Lecoq et l’une de ses poules…<\/figcaption><\/figure>\n

Si la production de c\u00e9r\u00e9ales pour p\u00e2tes existe en France, elle est plus souvent cantonn\u00e9e au sud du pays, o\u00f9 les conditions climatiques sont plus favorables pour ce genre de culture.<\/p>\n

C\u2019est donc un vrai challenge que s\u2019est lanc\u00e9 Cl\u00e9ment Lecoq, 29\u00a0ans, install\u00e9 du c\u00f4t\u00e9 de la Tindi\u00e8re \u00e0 Nort-sur-Erdre. D\u2019autant qu\u2019\u00e0 l\u2019origine, le jeune homme ne se destinait pas vraiment \u00e0 l\u2019agriculture. Titulaire d\u2019un bac S \u00e0 la sortie du lyc\u00e9e, il est en effet parti \u00e9tudier \u00e0 Sciences Po \u00e0 Bruxelles, en Belgique.\u00a0\u00ab\u00a0Je voulais travailler dans l\u2019humanitaire. Mais en fait, ce que j\u2019ai appris pendant mes \u00e9tudes m\u2019a plut\u00f4t d\u00e9go\u00fbt\u00e9 de cela\u00a0\u00bb, explique-t-il.<\/p>\n

Cl\u00e9ment sait pourtant qu\u2019il ne supportera pas de travailler dans un bureau.\u00a0\u00ab\u00a0Je voulais pouvoir fonder une famille \u2013 ce qui n\u2019\u00e9tait pas tr\u00e8s compatible avec les missions humanitaires \u2013 et travailler en ext\u00e9rieur\u00a0\u00bb.<\/p>\n

Une rencontre au Vietnam qui le fait r\u00e9fl\u00e9chir\u2026<\/h3>\n

D\u00e9but 2013, afin de prendre du recul, il d\u00e9cide alors de s\u2019offrir un voyage de six mois en Asie du sud-est. \u00c0 l\u2019\u00e9poque, il envisage d\u00e9j\u00e0 l\u2019option agricole. Il faut dire que sa m\u00e8re \u2013 d\u00e9c\u00e9d\u00e9e quelque temps avant qu\u2019il entreprenne son voyage \u2013 \u00e9tait dans le milieu puisqu\u2019elle poss\u00e9dait un \u00e9levage de poules industriel. Et son fr\u00e8re a\u00een\u00e9 a lui aussi, depuis 2008 choisi une reconversion professionnelle pour s\u2019installer comme mara\u00eecher.<\/p>\n

\u00ab\u00a0J\u2019envisageais de devenir paysan brasseur\u00a0(producteur de c\u00e9r\u00e9ales pour fabriquer de la bi\u00e8re, NDLR).\u00a0Finalement, dans le Nord Vietnam, j\u2019ai rencontr\u00e9 par hasard un paysan pastier fran\u00e7ais avec qui j\u2019ai pu discuter. C\u2019est ce qui m\u2019a fait r\u00e9fl\u00e9chir\u00a0\u00bb.<\/p>\n

Des stages avant de s\u2019installer<\/h3>\n

Une fois rentr\u00e9 de voyage, il effectue plusieurs stages et contrats salari\u00e9s dans des exploitations agricoles. Il passe ensuite son BPREA (Brevet professionnel responsable d\u2019exploitation agricole) \u00e0 la Chambre d\u2019agriculture de Nantes.<\/p>\n

En 2014, son p\u00e8re, commercial tout juste retrait\u00e9, d\u00e9cide lui aussi de prendre un nouveau cap et de s\u2019installer comme \u00e9leveur de vaches nantaises.\u00a0\u00ab\u00a0Il l\u2019a fait un peu \u00e0 cause de mon propre projet\u00a0\u00bb, explique Cl\u00e9ment Lecoq.\u00a0\u00ab\u00a0Il fait p\u00e2turer ses vaches sur mes terres, ce qui rentre dans le processus de rotation de mes c\u00e9r\u00e9ales. Cela apporte de la mati\u00e8re organique\u00a0\u00bb.<\/p>\n

Depuis f\u00e9vrier dernier, sous l\u2019\u00e9gide de la Ciap (1), le jeune homme est en stage paysan cr\u00e9atif d\u2019un an\u00a0: c\u2019est-\u00e0-dire que, tout en lan\u00e7ant son propre projet, il continue \u00e0 se former aupr\u00e8s d\u2019un autre agriculteur. En l\u2019occurrence, un paysan pastier du Maine-et-Loire.<\/p>\n

Et depuis avril, il b\u00e9n\u00e9ficie aussi du portage temporaire d\u2019activit\u00e9 mis en place par la m\u00eame Ciap\u00a0: soit une aide technique, administrative et financi\u00e8re.\u00a0\u00ab\u00a0J\u2019ai pu emprunter 40\u00a0000\u00a0\u20ac \u00e0 travers eux, en plus des 35\u00a0000\u00a0\u20ac que j\u2019apportais d\u00e9j\u00e0\u00a0\u00bb.<\/p>\n

Trois tonnes de p\u00e2tes pr\u00e9command\u00e9es<\/h3>\n

Cl\u00e9ment Lecoq met actuellement la derni\u00e8re main au montage de son laboratoire, qui lui permettra la transformation de son bl\u00e9 dur en p\u00e2tes s\u00e8ches. Un bl\u00e9 sp\u00e9cialement choisi pour endurer les conditions climatiques locales.\u00a0\u00ab\u00a0C\u2019est du bl\u00e9 Poulard\u00a0: une vari\u00e9t\u00e9 ancienne de bl\u00e9 dur, cr\u00e9\u00e9 dans le nord de la France et poss\u00e9dant un gluten plus facilement assimilable. Il a failli dispara\u00eetre mais depuis une dizaine d\u2019ann\u00e9es, on commence \u00e0 en revoir. Il n\u2019offre pas un gros rendement mais ses qualit\u00e9s gustatives sont incomparables\u00a0\u00bb, assure Cl\u00e9ment Lecoq.<\/p>\n

Sa premi\u00e8re r\u00e9colte, en juin dernier, n\u2019a cependant pas \u00e9t\u00e9 \u00e0 la hauteur de ses esp\u00e9rances, suite \u00e0 une m\u00e9t\u00e9o largement d\u00e9favorable.\u00a0\u00ab\u00a0Je me suis install\u00e9 pile l\u2019ann\u00e9e o\u00f9 il ne fallait pas\u00a0!,\u00a0ironise-t-il.\u00a0On a eu un printemps trop humide, puis un \u00e9t\u00e9 trop chaud\u2026\u00a0\u00bb.<\/p>\n

Sept formes de p\u00e2tes diff\u00e9rentes<\/h3>\n

N\u00e9anmoins, cela ne l\u2019emp\u00eachera pas d\u2019assurer la production des\u00a0\u00ab\u00a03 tonnes de p\u00e2tes d\u00e9j\u00e0 quasiment pr\u00e9command\u00e9es\u00a0\u00bb\u00a0par les diff\u00e9rentes Amap avec qui il s\u2019est mis en relation. Il proposera sept formes diff\u00e9rentes\u00a0: coquillette, fusilli, nouille plate, penne, spaghetti, tagliatelle et lasagne.<\/p>\n

D\u2019ici l\u00e0, Cl\u00e9ment Lecoq aura d\u00e9j\u00e0 lanc\u00e9 sa vente d\u2019\u0153ufs frais puisqu\u2019il a fait l\u2019acquisition, cet \u00e9t\u00e9, de 120 poules. Une partie sera utilis\u00e9e pour la confection de p\u00e2tes aux \u0153ufs.\u00a0\u00ab\u00a0Mais ce genre de p\u00e2tes est vendu plus cher\u00a0: de l\u2019ordre de 7\u00a0\u20ac\u00a0le kilo. Or, je veux aussi pouvoir produire des p\u00e2tes \u00e0 un prix accessible \u00e0 tous. Les p\u00e2tes sans \u0153ufs se vendent \u00e0 5\u00a0\u20ac et quelque le kilo\u00a0\u00bb.<\/p>\n

C\u00e9cile Rossin<\/p>\n

(1) Coop\u00e9rative d\u2019installation en agriculture paysanne.<\/p>\n<\/div>\n